白飯魚炒蛋是廣州人喜歡的一道菜。但是香港食物安全中心近日公布，抽檢市面上出售的白飯魚，竟發現六成樣本含有防腐劑甲醛。該中心官員強調，雖然市民食用甲醛未超標的白飯魚，對健康不會構成影響，但該中心認為濫用甲醛作防腐劑是不能接受的，故要求零售商停售白飯魚，并不排除會檢控有關零售商。
記者了解到，廣州主要的水產批發市場沒有銷售白飯魚，街市商販銷售的白飯魚都是直接從冷凍食品工廠進貨，并不排除也含有甲醛。
據香港食物安全中心的公布，在化驗的15個白飯魚樣本中，9個含有甲醛，分量為每公斤含160毫克至620毫克。中心首席醫生莫天娜表示，這次驗出的甲醛，相信是在捕獲白飯魚后，在運輸或儲存時被添加作為防腐用途，以令魚肉更有質感。
另有學者指出，不法商人會在白飯魚中加入吊白塊，吊白塊會同時釋出甲醛和二氧化硫，可以將肌肉中的蛋白質連結，令魚肉更白更有質感。該學者提醒，甲醛可以溶于水中，呼吁市民在煮食時，要徹底清洗和煮熟。
記者昨日走訪黃沙水產市場、南站水產市場和廣州魚市場等廣州主要的水產批發市場，都沒有發現有白飯魚銷售。有知情人士透露，街市銷售的白飯魚都是商販直接從冷凍食品廠進貨，并不排除為了保鮮使用甲醛的可能，希望有關部門對其進行抽檢。
