“整個(gè)奧運(yùn)食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈很長(zhǎng)，我們從源頭管控，并有四個(gè)環(huán)節(jié)確保奧運(yùn)食品衛(wèi)生安全。”昨日，北京食品安全辦公室協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)、新聞發(fā)言人唐云華在2008北京奧運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)準(zhǔn)備情況新聞發(fā)布會(huì)上表示，北京有信心保證奧運(yùn)村和廣大市民以及中外游客的食品安全。

　　據(jù)唐云華介紹，在奧運(yùn)食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈上，有關(guān)部門從第一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖源頭抓起，主要是加大對(duì)各種農(nóng)業(yè)投入品使用的安全監(jiān)控；在第二個(gè)環(huán)節(jié)，也就是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，將對(duì)使用的原料和輔助材料進(jìn)行檢測(cè)；而在第三個(gè)物流配送環(huán)節(jié)，則會(huì)對(duì)食品依照國家有關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行索證索票，也就是索取相關(guān)的證明其產(chǎn)品質(zhì)量合格和安全的證明文件；到了食品擺上奧運(yùn)餐桌這最后一個(gè)環(huán)節(jié)，還有專門的食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)食品進(jìn)行留樣、采樣和檢測(cè)。