打著“醇香醬油”的招牌，經檢測醬油鮮味卻根本達不到標準。今天上午，市食品安全辦公布本周食品停售“黑名單”，標稱北京京釀調味品有限公司生產的350毫升袋裝的北京醇香醬油、標稱北京德平商貿有限公司生產的“如水”紅薯干等共計7種食品，各有批次因質量不合格被責令下架。

　　據專家介紹，氨基酸態氮是醬油產品的重要營養成分之一，它反映醬油中蛋白質（氨基酸）含量的多少。在醬油釀造過程中如果大豆等植物蛋白原料投入越大，工藝控制得越好，氨基酸態氮含量就越高，醬油的質量就越好，鮮味也越濃；如果其含量過低，醬油就會變成色素鹽水，失去了醬油的調味實用性。

　　市食品安全辦本周共抽取樣本721個，不合格樣本7個，抽檢合格率為99.03%。其中蔬菜、鮮肉、食鹽、大米、食醋、食用油、食糖、調味品、水發產品、鮮奶、干果、堅果、谷物粉制品、方便面、干菜、淀粉及其制品、小麥粉、即食米面食品、辣椒制品、蜂產品抽檢全都合格。市食品辦提醒消費者，凡已購買不合格食品的，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。