平安夜做的火腿奶酪撻受到了大家的一致好評,特別是遭到了西點高手星冰樂的表揚,我心里那個美啊.我是第一次做這個,就取得了如此的成功,可見是道簡單易做的點心.之后就有朋友在網(wǎng)上問制作方法,我想還是把詳細(xì)步驟寫在這個,供大家分享吧.
    塔皮：120克黃油，80克糖粉和1/4茶匙鹽放入盆中，打到顏色發(fā)白狀態(tài)松發(fā)。分2次加入共50克蛋液，打均勻。200克低粉過篩加入，用切壓方式拌勻,特別注意千萬別攪拌,以免出筋影響口感。把面團(tuán)分成均勻的20塊,取一小塊面團(tuán)放入蛋撻模，拇指沾干面粉將面皮壓均勻，用刮板切掉多余的部分。
餡料：100克罐頭蘑菇(我用的是130克鮮蘑菇,切片用油炒熟,去掉湯汁)，100克西式火腿和200克乳酪片切小片，20克香蔥切碎，加白胡椒粉適量拌勻，分裝在撻皮里。
    撻水：蛋液100克，鮮奶油，鮮奶和低粉各120克，一起攪拌均勻，倒入撻模,盡量倒?jié)M。
    烘烤：180度，預(yù)熱后放入，上下火烤25分鐘。
    這道點心熱吃冷吃都不錯,只剩下碩果僅存的一個,拍的實在太丑了,就是讓大家瞧瞧做出來是什么樣吧...